Açıklama
Cezerye, ana maddesi havuç olan, şeker (veya pekmez), rendelenmiş Hindistan cevizi ve bol miktarda kuruyemiş (bu durumda Antep Fıstığı) kullanılarak hazırlanan, geleneksel bir Türk tatlısıdır. Özellikle Mersin ve Adana yöresi ile özdeşleşmiştir.
- Yapım: Haşlanmış ve püre haline getirilmiş havuçlar, şeker ve baharatlarla (tarçın, karanfil vb.) pişirilir, içine fıstık eklenir, kalıplara dökülür ve soğuduktan sonra dışı Hindistan cevizi veya fıstık parçalarıyla kaplanır.
- Lezzet Profili: Havucun hafif tatlılığı ve dünyevi (topraksı) tadı, tarçının sıcak aroması ve Antep fıstığının yoğun, yağlı lezzeti birleşir.
- Doku: Yumuşak, yoğun, sakızımsı ve çiğnenebilir (chewy) bir dokuya sahiptir.
- Kullanım: Enerji verici bir tatlı ve ikramlık olarak tüketilir.
